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四川料理・八宝茶/広州7

2002年9月16日廣州市内・四川料理店「小洞天酒家」
八宝茶

この店の楽しみのひとつ「八宝茶」。
94年にはじめてこの店に来て，注ぎ方にびっくりしました。
（この店独特ではないのですが）

急須のクチが1m位伸びていて，離れた位置からそれで湯呑にストライクの投湯をするのです。（やってみたい）
~~あぁ…ビデオしか撮影してないので，今度撮影してきます。~~
→改装後は無くなりました。

実は店の女の子から，八宝茶のレシピを教えてもらったことがあります（いいのか，小姐？）。

/Guilin〜Guangzhou(10)

2002年9月16日廣州市内・四川料理店「小洞天酒家」
酸辣湯

「酸っぱくて辛いスープ」とでも訳すのでしょうか。
酢豚が，"Sweet-and-sour pork"なら，これは"Sour-and-hot soup"？

2002年9月16日廣州市内・四川料理店「小洞天酒家」
炸小腸

豚の大腸の揚げ物…私はあまり手をだしませんでしたが，見かけほど辛くはなく，一緒に炒めた「唐辛子」の辛さが自然に乗り移ったカンジのお味でした。

/Guilin〜Guangzhou(8)

2002年9月16日廣州市内・四川料理店「小洞天酒家」
ピータン

人様にお見せするなら，もっとちゃんと撮影すべきでした(´･ω･｀)
材料は「ピータン（皮蛋）」「季節の中国野菜」「クコ（枸杞）」が主と思われます。

尚，何の参考にもなりませんが，私は以前にピータンの「もみ殻」が喉に入って，暫く声がでなくなったことがあります（沈）

★クコの実
★皮蛋（ピータン）

/Guilin〜Guangzhou(7)

2002年9月16日廣州市内・四川料理店「小洞天酒家」
おこげ

「三鮮鍋巴/おこげのあんかけ」
日本でたべればン千円はする料理です（ここでは約380円）。

ちょっと辛めの料理を食べたあとで頼むと最高かと。
初日で飛行機代の元が取れたカンジです。

/Guilin〜Guangzhou(6)

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