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中国料理/レストラン Archive

潮州料理・潮香菜館vol.2/広州90

2004年12月31日廣州市天河区石牌・中山大道

土鍋四連発(・∀・)！
まず日本の方にも馴染みのある食材から。

春雨鍋
「春雨の煮込み」
海鮮や茸と一緒に。。。

2004年12月31日廣州市天河区石牌・中山大道

陳家祠からわざわざ会食のために石牌に戻ってきました。
私が中国ではじめて料理に馴染めた記念すべき(?)店「潮香菜館」に，台湾から中国の工場に来られてる方々にご招待を受けました。
ゆえに今回は料理名も価格も控えておりません（ずっと通ってるのに画像採取も初めて）。

「前菜三種盛り合わせ」
ブタの耳，蒸し鶏，レバーのオーソドックスな組み合わせ。

「牡蠣のお好み焼」
潮州の代表的な家庭料理ですが，なんとなく素材的に広島でもやれそうな（蹴

2004年12月31日廣州市天河区・黄埔大道中

「瑤柱小龍包」（大点・7.5元）
干し貝柱入り小龍包。普通のショーロンポーとは一味違います。

2004年12月31日廣州市天河区・黄埔大道中

「鶏蛋猪脚姜」（特点・13元）
タマゴとトンソク，生姜を甘酢（酢は黒酢）で煮込んだもの。
女性，特に出産直後の人に良いそうです。私の好きな味なので，数日後に別の店でも注文することに。

2004年12月31日廣州市天河区・黄埔大道中

「XO醤炒腸粉」（特点・13元）。
日本でもよく見かける腸粉を，XO醤炒めに。。。

「榨菜肉絲腸」（大点・7.5元）。
こちらも上と同じく「腸粉（クレープ？）」ですが，中はザーサイと細切り肉です。

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